Comment faire de l'huile de piment à partir de piments : sujets d'actualité et tutoriels pratiques sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, la méthode de fabrication de l'huile de piment est devenue l'un des sujets brûlants dans le monde de l'alimentation. Les plateformes de courtes vidéos et les blogs culinaires partagent diverses techniques de fabrication de l’huile de piment. Cet article combinera les sujets d'actualité sur Internet pour vous fournir un guide détaillé sur la fabrication de l'huile de piment et joindra des données pertinentes à titre de référence.
1. Sujets d'actualité liés à l'huile de piment sur Internet au cours des 10 derniers jours
| Classement | sujets chauds | Nombre de discussions (10 000) | Plateforme principale |
|---|---|---|---|
| 1 | Secrets d'huile de piment maison | 56,8 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Effets de différentes variétés de poivre sur l'huile | 32.4 | Weibo, Zhihu |
| 3 | Comment conserver l'huile de piment | 28,7 | Station B, allez à la cuisine |
| 4 | Recette d'huile de chili commerciale | 25.3 | Compte public WeChat |
| 5 | Version faible en huile de l'huile de piment saine | 18.9 | Xiaohongshu, Douban |
2. Sélection des matériaux de base pour la fabrication de l'huile de piment
| Type de matériau | Variétés recommandées | Caractéristiques | Taux d'utilisation (%) |
|---|---|---|---|
| piment séché | Erjingtiao, poivre chaotien | Parfumé mais pas sec | 60-70 |
| huile comestible | Huile de colza, huile d'arachide | Parfum fort | 100 |
| épices | Anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier | Ajouter du parfum et éliminer l'odeur de poisson | 5-10 |
| Excipients | graines de sésame, cacahuètes concassées | Augmente le goût | 15-20 |
3. Étapes pour préparer l'huile de piment classique
1.Préparer le matériel: Choisissez 200 grammes de piments séchés (rapport 7:3 de piments Erjingtiao et Chaotian), 500 ml d'huile de colza, 30 grammes de graines de sésame et une quantité appropriée d'épices.
2.Transformation des poivrons: Coupez les piments séchés en petits morceaux et retirez les graines de piment (en conserver selon vos goûts). Faites frire à sec à feu doux jusqu'à ce qu'il change légèrement de couleur, en prenant soin de ne pas le brûler.
3.moudre le piment: Après avoir refroidi les piments frits, utilisez un robot culinaire pour les broyer en poudre grossière et en poudre fine, le rapport est de 1:1.
4.Huile raffinée: Versez l'huile de colza dans la casserole, faites-la chauffer à environ 180 ℃ (la surface de l'huile fumera légèrement), ajoutez les épices et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-la.
5.Techniques de coulée d'huile: Versez l'huile chaude dans la poudre de chili en trois lots, à 30 secondes d'intervalle à chaque fois. Versez une première fois 1/3 de l'huile et remuez ; verser la moitié de l'huile restante une deuxième fois ; et enfin versez toute l'huile restante.
6.Ajouter des excipients: Lorsque la température de l'huile descend à environ 120°C, ajoutez les graines de sésame et autres accessoires et remuez uniformément.
7.Garder de côté: Fermer et laisser reposer 24 heures avant utilisation pour une meilleure saveur. Peut être conservé environ 1 mois.
4. Questions fréquemment posées sur la production d'huile de piment
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| L'huile de piment est amère | Pâte frite au chili ou aux épices | Contrôlez la température de l'huile et retirez les épices à temps |
| La couleur n'est pas rouge vif | Variété unique de poivrons | Mélanger différentes variétés de poivrons |
| Pas assez de parfum | La température de l'huile n'est pas suffisante | Assurez-vous que la température de l'huile atteint 180 ℃ |
| Durée de conservation courte | Pas hermétiquement fermé | Utilisez des bouteilles en verre pour empêcher l’humidité de pénétrer |
5. Méthodes innovantes recommandées pour fabriquer de l’huile de piment
1.Huile de piment à l'ail: Dans la dernière étape, ajoutez l'ail émincé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré pour augmenter l'arôme de l'ail.
2.Huile de piment fruitée: Ajoutez une petite quantité d'écorce d'orange ou de citronnelle pour lui donner un arôme frais et fruité.
3.Huile composée épicée: Ajoutez des grains de poivre du Sichuan et du poivre de vigne aux épices pour obtenir une huile de piment composée épicée.
4.Version saine à faible teneur en huile: Utilisez de l'huile d'olive pour remplacer une partie de l'huile de colza, réduisez la quantité d'huile et augmentez la proportion de piments.
5.Huile de piment instantanée: Utilisez de la poudre de chili prête à l'emploi pour raccourcir le temps de préparation et convient pour une utilisation d'urgence.
6. Scénarios d'application de l'huile de piment
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Grâce aux méthodes et techniques de production détaillées ci-dessus, je pense que vous maîtrisez le savoir-faire nécessaire à la fabrication d'une délicieuse huile de piment. Selon les préférences gustatives personnelles, les matériaux et les proportions peuvent être ajustés de manière appropriée pour créer votre propre huile de piment spéciale.
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