Comment cuire des petits pains cuits à la vapeur avec de la levure chimique

Comment cuire des petits pains cuits à la vapeur avec de la levure chimique

Les petits pains cuits à la vapeur sont l'un des aliments de base traditionnels en Chine. Ils sont simples à réaliser et ont une texture moelleuse. Ils sont profondément aimés du public. La levure chimique est l'une des matières premières importantes pour la fabrication de petits pains cuits à la vapeur. Cela peut aider la pâte à fermenter rapidement et gagner du temps. Cet article présentera en détail comment utiliser la levure chimique pour cuire des petits pains cuits à la vapeur et joindra des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement les compétences de fabrication.

1. Préparer le matériel

La fabrication de petits pains cuits à la vapeur nécessite les matériaux suivants, et les quantités spécifiques sont indiquées dans le tableau ci-dessous :

2. Étapes de fabrication

1.Pétrir des nouilles

Versez la farine dans une bassine, ajoutez la levure chimique et le sucre (facultatif) et remuez uniformément. Versez ensuite lentement de l'eau tiède en remuant tout en versant jusqu'à ce que la farine devienne mousseuse. Ajoutez enfin l’huile de cuisson (facultatif) et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2.fermentation

Couvrez la pâte pétrie avec un chiffon humide ou une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pour fermenter pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Le temps de fermentation varie en fonction de la température ambiante.

3.Pétrir la pâte pour évacuer l'air

Sortez la pâte fermentée et pétrissez-la sur la planche à découper pour libérer les bulles d'air. Pétrir jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et qu'il n'y ait plus de grosses bulles à l'intérieur.

4.Mise en forme divisée

Divisez la pâte en portions de taille égale, d'environ 50 grammes chacune. Utilisez vos mains pour arrondir ou façonner un petit pain cuit à la vapeur et placez-le sur le cuiseur vapeur, en veillant à laisser un certain espace.

5.fermentation secondaire

Couvrez les petits pains cuits à la vapeur avec un chiffon humide et laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes pour une fermentation secondaire jusqu'à ce que les petits pains cuits à la vapeur deviennent sensiblement plus gros.

6.Vapeur

Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition, mettez dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle pour éviter que les petits pains ne s'effondrent.

3. Questions fréquemment posées

Voici les problèmes et les solutions que vous pourriez rencontrer lors du processus de fabrication de petits pains cuits à la vapeur :

4. Conseils

1. La quantité de levure chimique peut être ajustée en fonction de la saison et 1 à 2 grammes peuvent être augmentés de manière appropriée en hiver.

2. La température appropriée de l’eau chaude est de 35 à 40 ℃. Une température trop élevée tuera l’activité des levures.

3. La fermentation secondaire est très importante pour rendre les petits pains cuits à la vapeur plus doux.

4. Lors de la cuisson à la vapeur, la chaleur doit être suffisante et évitez d'ouvrir le couvercle à mi-cuisson.

5. Résumé

Cuire des petits pains cuits à la vapeur avec de la levure chimique est une méthode simple et rapide qui convient à la production maison. Tant que vous maîtrisez le temps de fermentation et les techniques de cuisson à la vapeur, vous pouvez facilement réaliser des petits pains cuits à la vapeur moelleux et délicieux. J'espère que les étapes détaillées et les données structurées de cet article pourront vous aider à réussir de délicieux petits pains cuits à la vapeur !